Quelle que soit la manière dont on enlève la coquille, on emporte toujours la moitié de l’œuf. Nous essayons de comprendre la raison de ce phénomène. Nous pensons qu’il n’a peut-être pas été cuit assez longtemps, que l’eau n’était pas assez chaude ou que l’œuf n’est pas frais.
Mais tout simplement, aussi cruel que cela puisse paraître, nous ne savons pas comment faire cuire un œuf. Heureusement, l’équipe de Futurlife, Eleni et María, mère et fille expertes en biochimie, nutrition et vie saine, ont partagé une courte vidéo sur leur profil Instagram où elles expliquent cinq astuces très utiles pour des œufs durs parfaits. Elles savent à quel point c’est agaçant quand un œuf ne s’écale pas correctement, alors elles sont venues à la rescousse.
Leur première astuce consiste à cuire les œufs dans de l’eau froide. Il suffit de remplir une casserole d’eau du robinet, d’y déposer les œufs et de les faire bouillir. De cette manière, les œufs se réchaufferont progressivement et ne subiront pas de choc thermique, comme lorsqu’ils sont placés dans de l’eau bouillante. De plus, l’eau atteignant 100 degrés, il n’y a pas de risque de transmission de la salmonellose.
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Les deux ingrédients indispensables
Pour que la coquille de l’œuf dur se détache correctement du blanc, il y a deux choses à faire. Nous sommes nombreux à avoir vu nos mères et nos grands-mères faire cela, mais nous n’avons jamais su si c’était une habitude ou si cela fonctionnait. Futurlife recommande d’ajouter une pincée de sel et un trait de vinaigre à l’eau de l’œuf.
Le quatrième conseil est très important. Dix minutes après la cuisson, retirez la casserole du feu, videz-la de l’eau chaude et ajoutez de l’eau froide, voire de la glace. Et la dernière étape, une fois que les œufs durs ont refroidi, consiste à les faire tremper tout en les écalant. De cette manière, l’eau pénètre entre la membrane de l’œuf et la coquille, ce qui facilite l’écaillage. En suivant ces cinq étapes, les œufs s’écaleront sans effort et sans se casser.
Futurlife propose un conseil supplémentaire : si nous remuons les œufs plusieurs fois pendant la cuisson, le jaune d’œuf se fixera au centre, ce qui donnera un aspect plus parfait à l’œuf. La vidéo a accumulé plus de 11 000 “likes”, et les adeptes de Futurlife sont reconnaissants de ces bons conseils. Certains utilisateurs proposent même leurs propres astuces, comme “casser un peu l’œuf pendant qu’il refroidit dans l’eau” ou “écaler l’œuf dur avec une cuillère à café”.
Je m’appelle Sophie et je suis rédactrice sur contrepoint.info, un site web dédié à l’actualité, à la culture et au lifestyle. J’ai toujours été passionnée par l’écriture et j’ai décidé de le faire mon métier en devenant rédactrice web. Je travaille sur contrepoint.info et je m’occupe principalement de la rubrique lifestyle. J’aime partager mes découvertes et mes coups de coeur avec les lecteurs, que ce soit en matière de mode, de beauté, de déco ou de gastronomie.