Le sushi est un délice auquel peu de gens peuvent résister. Mais savez-vous comment le manger correctement ? Avec l'aide de comptes et de recommandations de créateurs numériques Sachi Tanaka et Demandons à Shogo, nous avons compilé ces cinq choses que vous ne devriez jamais faire lorsque vous mangez des sushis, surtout si vous le faites au Japon.
Pas deux bouchées
Les sushis se mangent en une seule fois. Selon YouTuber Shogo, Demandons à Shogo, “une partie de l'expérience de manger des sushis réside dans son apparence, mais aussi dans la relation entre le convive et le cuisinier“. Pour les Japonais, “détruire les sushis avant de les manger est irrespectueux“.
C'est pourquoi, Tanaka et lui insistent sur le fait qu'il faut toujours le manger en une seule bouchée. Bien sûr, Shogo précise : “s'il est trop gros pour vous, vous pouvez toujours demander un morceau de poisson plus petit ou moins de riz“.
Ne faites pas tremper le riz
Il y a trois raisons qui, selon Shogo, font que badigeonner le riz de soja est un tabou complet au Japon, son pays d'origine. La première est que vous pouvez accidentellement mettre trop de soja dans vos sushis et les gâcher.
Mais vous risquez aussi que le riz se désagrège avant de le mettre dans votre bouche. Ou encore que les miettes de riz finissent par nager dans le bol de soja.
Le natif de Kyoto recommande, pour simplement tremper le poisson, de “retourner d'abord le morceau de sushi sur l'assiette elle-même, puis de le ramasser avec des baguettes et de le tremper dans le soja“. De plus, Shogo conseille de “ne pas en abuser avec le soja” car “cela peut changer la saveur des sushis“.
Ne mélangez pas le wasabi avec du soja
Le wasabi, explique Tanaka sur son Instagram, n'est jamais mélangé avec du soja ; quelque chose que nous sommes très habitués à voir. Au lieu de cela, vous pouvez en placer un peu sur le poisson pour rehausser sa saveur.
Quelque chose de similaire se produit avec le gingembre mariné ou le gari : ne le mangez pas avec des sushis, car vous tueriez complètement sa saveur. Le gari est utilisé pour nettoyer le palais et éviter le mélange des saveurs en bouche. Prenez un morceau entre les morceaux pour profiter des différentes saveurs des sushis.
N'utilisez pas de fourchette ni de baguettes
“Même si vous ne savez pas utiliser des baguettes, n'utilisez pas de fourchette“, conseille Tanaka. Et il vous recommande, dans ce cas, d'utiliser vos mains. Pour ce faire, n'oubliez pas que vous disposez de l'oshibori ou otefuki, une serviette humide, froide ou chaude, qui est proposée dans les restaurants et salons de thé au Japon.
Aussi, ne collez pas vos baguettes dans le riz ou tout autre aliment. Selon Shogo sur sa chaîne YouTube, “cet acte donne l'impression que vous ne savez pas manger et que vous êtes une personne immature“. De plus, encore une fois, “c'est une façon de détruire les aliments avant de les manger et est considéré comme irrespectueux envers celui qui les a cuisinés“.
Mais pas seulement : le geste de planter les baguettes dans le riz est également considéré comme un appel à la malchance. Et au Japon, lors des funérailles, un bol de riz dans lequel sont plantés quelques bâtons est laissé en offrande aux morts.
Ne séparez pas le riz du poisson
Shogo explique que, même parmi les Japonais eux-mêmes, il existe une tendance croissante à ne manger que du poisson et à laisser le riz dans l'assiette pour “manger moins de calories”. Celui-ci rappelle cependant qu'il s'agit d'un “quelque peu irrespectueux envers le chef“. Et il insiste : “Il faut toujours manger du riz et du poisson ensemble“, car si vous ne voulez pas de riz, “pour cela, vous pouvez commander des sashimis” et éviter d'offenser qui que ce soit.
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