Chaque année, en France, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gaspillées. Une grande partie de ce gaspillage est due à une mauvaise interprétation des dates de péremption. Cependant, certains aliments restent consommables même après leur date de péremption. Voici 17 d’entre eux.
Comprendre les dates de péremption
Il existe deux types de dates de péremption : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM). La DLC est fixée par le fabricant et concerne les produits périssables comme la viande, la charcuterie, les plats cuisinés réfrigérés et les yaourts. La DDM est une date indicative qui concerne les produits secs, stérilisés ou déshydratés comme le café, les jus de fruits, les gâteaux secs et les boîtes de conserve. Passée cette date, le produit peut perdre de ses qualités gustatives ou nutritives mais ne présente pas de risque pour la santé.
Les aliments qui se conservent plus longtemps qu’on ne le pense
Certains aliments ne périssent jamais. C’est le cas des épices, du sucre, du sel, du vinaigre et du miel qui se conservent à vie dans un endroit sec. Les conserves ont une durée de vie reconnaissable à l’aspect bombé de la boite. La farine peut être conservée plusieurs années tant qu’elle n’est pas infestée par les mites alimentaires. Les produits lyophilisés peuvent se conserver jusqu’à 25 ans. Le chocolat, le thé et le café peuvent être consommés jusqu’à 2 ans après leur date de péremption. Quant aux produits secs, ils peuvent être consommés plusieurs mois après leur date de péremption s’ils sont conservés dans une boite hermétique.
La conservation des produits laitiers
Les produits laitiers ont une durée de conservation variable. Un yaourt peut se conserver plusieurs semaines tant que la chaîne du froid n’est pas rompue. Si le yaourt présente un aspect bombé, il doit être jeté. Le fromage se bonifie avec l’âge et peut être consommé plusieurs jours voire semaines après sa date de péremption s’il est bien conservé. Le lait UHT peut se conserver jusqu’à trois mois à température ambiante s’il est conservé à l’abri de la lumière et n’a pas été ouvert.
La consommation des œufs après la date de péremption
Les œufs ont une date de consommation recommandée de 28 jours après la ponte. Cependant, ils restent consommables plusieurs semaines après cette date à condition d’avoir été conservés au frais et que la coquille ne soit pas fendue ou lavée. Pour vérifier si un œuf est toujours bon, plongez-le dans l’eau. S’il reste au fond, c’est qu’il est prêt à être consommé.
Il est important de noter que même si une certaine marge existe pour certains produits, il est recommandé de respecter les dates de péremption. La consommation de denrées périmées peut avoir un impact direct sur la santé.
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