Découvrez la délicieuse recette de l’Osso bucco de veau

Vous êtes à la recherche d'une recette savoureuse et conviviale pour régaler vos convives ? Ne cherchez plus, l'Osso bucco de veau est le plat idéal ! Dans cet article, nous vous présentons cette recette italienne traditionnelle et vous donnons nos conseils pour la réussir à la perfection. Suivez le guide et préparez-vous à déguster un plat succulent et réconfortant.

Les ingrédients nécessaires pour l'Osso bucco de veau

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 4 tranches d'osso bucco de veau (jarret de veau coupé en tranches avec l'os)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, )
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

La préparation de l'Osso bucco de veau

La préparation de cette recette se fait en plusieurs étapes :

  1. Préparation des légumes : Épluchez et hachez finement l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Réservez.
  2. Dorage de la viande : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Farinez légèrement les tranches d'osso bucco de veau, puis faites-les dorer sur chaque face. Réservez la viande.
  3. Cuisson des légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les légumes hachés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Déglacer au vin blanc : Ajoutez le verre de vin blanc dans la cocotte et laissez réduire de moitié.
  5. Ajout des tomates et du bouquet garni : Incorporez les tomates pelées et le bouquet garni à la préparation. Salez et poivrez à votre convenance.
  6. Cuisson de l'osso bucco : Replacez les tranches d'osso bucco dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h, en vérifiant régulièrement la cuisson de la viande et en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
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La présentation et l'accompagnement de l'Osso bucco de veau

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et servez votre osso bucco de veau bien chaud. Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons :

  • Des pâtes : Les tagliatelles ou les pappardelles sont particulièrement adaptées pour accompagner l'osso bucco de veau. Vous pouvez également opter pour des gnocchis ou des risotto.
  • Des légumes : Pour un repas équilibré, n'hésitez pas à servir votre osso bucco avec une poêlée de légumes de saison, tels que des courgettes, des aubergines ou des poivrons.
  • Du : Un bon pain de campagne ou une baguette croustillante seront parfaits pour saucer la délicieuse sauce de votre osso bucco.
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Nos conseils pour réussir votre Osso bucco de veau

Pour que votre recette soit une réussite, voici quelques conseils à suivre :

  • Choisissez une viande de qualité : Privilégiez un jarret de veau fermier et demandez à votre boucher de le couper en tranches d'environ 4 cm d'épaisseur.
  • Ne négligez pas le dorage de la viande : Cette étape est essentielle pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Veillez à bien dorer chaque face de vos tranches d'osso bucco.
  • Adaptez la cuisson : La durée de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de vos tranches d'osso bucco et de la puissance de votre feu. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si nécessaire, afin d'obtenir une viande fondante.
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En suivant ces conseils et cette recette, vous êtes sûr(e) de ravir les papilles de vos convives avec un osso bucco de veau savoureux et généreux. Bon appétit !

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Thomas De Luc

Je suis étudiant et je fais partie de la rédaction de contrepoint.info. J'ai la chance d'aimer écrire, cependant, j'aime aussi discuter de tous les sujets et particulièrement tout ce qui touche à la Science.