Cyril Lignac n’hésite pas à partager des astuces pour réaliser les meilleures recettes même si vous êtes un novice. Vous pourrez d’ailleurs le suivre sur son compte Instagram, il vous propose quelques astuces pour préparer dans les meilleures conditions tous vos plats. Cette fois, il a pu se focaliser sur les chouquettes qui sont parfaites pour le goûter ou encore le petit déjeuner. Vous pourrez même les fourrer si vous êtes un adepte des gourmandises.
Sur RTL, Cyril Lignac présente sa recette des chouquettes
Vous savez sans doute que la difficulté majeure concerne la pâte à choux puisqu’elle est vraiment très délicate. Toutefois, sur les ondes de RTL, le chef a révélé que la recette n’était pas si complexe si vous suivez bien toutes les étapes. La préparation demande 20 minutes seulement et il faudra prévoir 40 minutes pour la cuisson. Vous aurez alors besoin de quelques ingrédients à savoir 150 grammes de farine, 4 oeufs entiers, 125 grammes de beurre, 125 ml d’eau et la même quantité de lait. Une pincée de sel est incontournable ainsi que le sucre perlé pour la décoration.
- Dans une casserole anti-adhésive, vous devez mélanger l’eau, le lait ainsi que le beurre en mélangeant bien la préparation.
- Dès que les premiers bouillons apparaissent, n’arrêtez pas de remuer avec délicatesse pour que tous les ingrédients puissent se mélanger.
- Sortez votre casserole du feu et incorporez immédiatement la farine et mélangez avec vigueur pour éviter la formation des grumeaux.
- Lorsque la pâte commence à se détacher des bords, vous pouvez la remettre sur un feu doux afin de la dessécher.
Continuez de mélanger, il faut obtenir une pâte homogène assez élastique, mais la préparation n’est pas terminée à ce stade. Cyril Lignac vous conseille de verser la mixture dans un saladier dédié au robot par exemple, mais vous pouvez aussi effectuer les mélanges avec un batteur électrique. Ajoutez les oeufs un par un en veillant à ce qu’ils soient bien mélangés à chaque fois, cela vous permet d’avoir une pâte à choix très lisse et onctueuse pour vos chouquettes.
Lorsque vous obtenez un ruban souple, la première partie de la recette de Cyril Lignac est terminée. Vous avez pu constater qu’elle n’était pas si difficile, car, si vous suivez toutes les étapes, vous pouvez obtenir un mélange vraiment homogène et facile à travailler.
La préparation des délicieuses chouquettes
Que ce soit pour les déguster une par une ou pour réaliser une présentation avec des choux, sachez que la méthode reste la même. Vous devez choisir une poche à douille pour former vos petits choux sur une plaque allant au four qui sera bien sûr recouverte d’un papier cuisson. Faites en sorte que les choux soient bien réguliers, ils pourront alors monter sans être déformés. Vous pouvez utiliser un jaune d’oeuf battu pour les dorer légèrement avant la cuisson et cela permet aussi au sucre perlé de bien adhérer.
C’est l’heure désormais d’effectuer la cuisson de vos chouquettes, il faut enfourner l’ensemble pendant 40 minutes à 165 degrés. Comme le mentionne Cyril Lignac lors de sa présentation, il est indispensable de ne pas ouvrir la porte du four, car vos choux pourraient alors perdre de leur superbe puisqu’ils redescendront. Vous n’aurez pas de belles chouquettes gonflées que vous pouvez déguster immédiatement à la sortie du four. Vous pourrez également réaliser un petit trou au centre si vous souhaitez les garnir avec une mixture au chocolat ou encore une crème anglaise, cela dépend de vos préférences bien sûr.
N’hésitez pas à jongler avec les plaisirs notamment pour la garniture, mais les chouquettes sont déjà délicieuses !
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