La pierrade, c’est la spécialité culinaire qui régale petits et grands depuis toujours. Simple, économique et conviviale, les occasions ne manquent pas pour en préparer. Mais comment faire pour réussir sa pierrade ? Et quelles sont les meilleures recettes de pierrade à tester ? Suivez le guide.
Qu’est-ce que la pierrade ?
La pierrade est un plateau de cuisson composé d’une plaque chauffante en pierre volcanique sur laquelle on dispose des aliments. Une fois la pierre chaude, les ingrédients mis sur le plateau se cuisinent comme sur une poêle. La pierrade a l’avantage de conserver toute la saveur des aliments, sans ajout de matière grasse, ce qui la rend très saine et diététique.
Quel type d’aliments choisir ?
Les aliments à mettre sur la pierrade peuvent être variés et très originaux. On peut y cuisiner :
- de la viande (boeuf, veau, poulet)
- du poisson
- des légumes (courgettes, carottes, poivrons, tomates…)
Mais attention, il faut bien choisir ses aliments pour obtenir une bonne pierrade ! Les produits doivent être frais et de qualité, et de préférence à la même taille afin de garantir une cuisson homogène.
Comment préparer sa pierrade ?
Tout d’abord, il faut bien préparer les ingrédients avant de les déposer sur la pierre. Pour la viande, il est conseillé de la couper en fines tranches ; pour les légumes, coupez-les grossièrement et n’hésitez pas à les assaisonner. Il est important de laisser mariner les morceaux de viande quelques heures avant de les mettre sur la pierre.
Ensuite, il est temps de passer à la cuisson proprement dite. La pierre chauffe entre 180°C et 200°C. Commencez par déposer les aliments les plus longs à cuire (viandes) puis terminez avec les ingrédients qui demandent moins de temps (légumes). Vous pouvez également rajouter quelques herbes et épices pour aromatiser votre plat. Veillez à remuer les aliments régulièrement afin de garantir une cuisson homogène.
Des recettes originales à tester
Vous pouvez opter pour une pierrade classique aux viandes et légumes ou innover en optant pour des variations plus originales. Voici quelques exemples :
- Pierrade façon teriyaki : préparez votre marinade sur base de sauce soja, sucre, miel et gingembre. Coupez votre boeuf en lamelles et laissez mariner au minimum 2 heures. Ajoutez ensuite des champignons, du poivron et des oignons. Servez chaud accompagné de riz.
- Pierrade Thaïlandaise : mélangez du curry vert, du jus de citron vert et du lait de coco. Coupez de fines tranches de poulet et laissez mariner. Rajoutez des courgettes, des oignons et des carottes. Servez avec du riz gluant.
- Pierrade méditerranéenne : mélangez huile d’olive, persil, ail, origan et zestes de citron. Déposez sur la pierre des morceaux de cabillaud et de thon, des crevettes et des courgettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez avec des pâtes fraîches.
N’hésitez pas à gonez votre pierrade avec des sauces ou des dips maison ! A base de yaourt, de mayonnaise ou encore de fromage frais, déclinez les recettes à l’infini.
La pierrade est une excellente alternative pour des repas simples et sains. Facile à préparer, elle permet d’allier rapidité et goût. Enfin, ses possibilités de recette sont infinies, il est possible de varier les plaisirs à chaque fois ! Alors, n’attendez plus et mettez-vous aux fourneaux !
Je m’appelle Sophie et je suis rédactrice sur contrepoint.info, un site web dédié à l’actualité, à la culture et au lifestyle. J’ai toujours été passionnée par l’écriture et j’ai décidé de le faire mon métier en devenant rédactrice web. Je travaille sur contrepoint.info et je m’occupe principalement de la rubrique lifestyle. J’aime partager mes découvertes et mes coups de coeur avec les lecteurs, que ce soit en matière de mode, de beauté, de déco ou de gastronomie.