Christophe Michalak dévoile une recette très simple de la tarte aux pommes, vous allez vous régaler !

Vous pensez sans doute que la tarte aux pommes est beaucoup trop vieille, mais Christophe Michalak a décidé de la dépoussiérer.

Tarte aux pommes
Source : capture Instagram @christophe_michalak

Il n’est finalement pas nécessaire de chercher des desserts très sophistiqués que vous pouvez réaliser avec vos enfants. En effet, il y a des recettes beaucoup plus simples qui sont à la fois goûteuses et particulièrement réjouissantes pour les papilles. C’est le cas de cette tarte aux pommes dont la version de Christophe Michalak a pu être transmise pour le plus grand bonheur des adeptes de cette gourmandise.

Une tarte aux pommes rustique devrait vous satisfaire

Si vous suivez Christophe Michalak sur son compte Instagram, vous avez pu découvrir une photo qui dévoile cette fameuse recette qui devrait rapidement vous mettre l’eau à la bouche. Ce n’est pas qu’un fond de tarte avec des pommes, il faut tout de même une bonne dose de savoir-faire pour que ce dessert soit onctueux et savoureux.

  • Vous aurez donc besoin de trois pommes qui ne sont pas traitées de préférence, vous pourrez les trouver au rayon bio.
  • Il faut 250 grammes de farine T65, 125 grammes de beurre demi-sel, un jaune d’oeuf, 65 grammes d’eau froide et deux feuilles de cuisson.
  • Vous devrez aussi préparer 8 demi-pommes toujours issues de l’agriculture biologique, elles sont souvent beaucoup plus savoureuses.

24 heures avant de déguster votre tarte aux pommes, vous devez faire rôtir les trois pommes entières dans un four à 180 degrés pendant 40 minutes. Dès qu’elles sont bien froides, vous devez réaliser une sorte de compote en utilisant un mixeur. Pour éviter que les grumeaux soient au rendez-vous au même titre que les déchets, vous pouvez filtrer votre compote qui sera alors lisse, douce et onctueuse. La préparation est donc très simple puisqu’il suffit ensuite d’utiliser une pâte que vous étalez entre les deux feuilles de cuisson.

Christophe Michalak conseille d’avoir un disque de 24 cm environ, vous pouvez ensuite placer le tout au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Le jour de la dégustation, vous étalez la fameuse compote sur votre disque et vous installez avec délicatesse les demi-pommes bio que vous aurez bien sûr émincées. Il est inutile d’avoir un moule pour cette tarte aux pommes rustique, car le chef pâtissier rabat les bords pour avoir une sorte de moule naturel. Il est alors préférable de ne pas étaler la compote sur l’ensemble du disque, laissez près de 4 cm.

Une petite astuce supplémentaire pour votre tarte aux pommes

Vous ajoutez ensuite sur votre délicieux dessert le beurre demi-sel que vous aurez préalablement fait fondre au micro-ondes ou dans une casserole, cela permet d’apporter un côté croustillant et brillant. N’oubliez pas un peu de sucre sur l’ensemble de la tarte pour faire le plein de gourmandises. Vous faites ensuite cuire cette tarte rustique dans un four à 160 degrés pendant 45 minutes. Lorsque vous la sortez du four, vous pouvez la laisser reposer pour une dégustation tiède, d’autres auront tendance à attendre qu’elle soit totalement froide.


Christophe Michalak vous précise qu’il faut une pâte assez épaisse, cela permet après la cuisson d’avoir un peu plus de texture lors de la dégustation et cela vous évite aussi d’avoir une tarte qui peut se briser en deux. La réussite de la recette réside surtout dans la qualité des pommes, il faut vraiment choisir les meilleures, elles doivent être goûteuses. Vous pourrez peut-être attendre la saison et acheter quelques pommes sur les étals des marchés en privilégiant bien sûr les producteurs locaux, cela permet d’avoir de vraies saveurs.

Vous êtes désormais prêt pour manger cette tarte aux pommes rustique façon Christophe Michalak. Elle se suffit à elle-même, mais vous pourrez toujours la servir avec un petit coulis ou encore une boule de glace à la vanille.


Marion Doucet

Très polyvalente, je rédige pour tous les domaines, vous retrouverez des astuces de grand-mère, un peu de people, mais également du jardinage, puisqu’il s’agit de ma grande passion. Les actualités généralistes et décontractées seront aussi au programme.