Si les tartines ont souvent le monopole, il faut savoir que des Français adorent la brioche. Elle peut être trempée dans le chocolat chaud ou encore le café, enduite de confiture, voire de pâte à tartiner. Qu’elle soit au sucre ou avec des pralines, vous ne pouvez pas passer à côté de cette gourmandise. Bruno Comerais vous propose donc sa recette, il s’agit de l’artisan que vous découvrez dans l’émission La Meilleure Boulangerie qui est actuellement diffusée sur M6.
6 ingrédients pour réaliser cette belle brioche
Il faut que l’intérieur soit filandreux, c’est souvent un gage de qualité pour que cette brioche soit appréciée par tout le monde. Par contre, lorsqu’elle est compacte, elle devient bourrative et vous n’aurez aucun plaisir à la déguster. La meilleure solution consiste à vous inspirer d’une recette d’un chef.
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- Vous avez besoin de 500 grammes de farine de type 45 et de 10 grammes de sel.
- 50 grammes de sucre et 20 grammes de levure sont également nécessaires pour cette recette.
- Vous devez ajouter 200 grammes de beurre et 5 oeufs.
Comme vous le savez sans doute, la brioche est un aliment calorique notamment à cause de la présence du beurre. Toutefois, cet ingrédient ne doit pas être négligé puisqu’il apporte ce côté onctueux et savoureux dans la bouche. Si vous réduisez la quantité, vous aurez dans la plupart des cas une brioche compacte et beaucoup trop sèche. Vous n’aurez donc aucun plaisir à la déguster.
Toutefois, vous n’êtes pas obligé de manger toute la brioche en une seule fois, une tranche peut être suffisante. Il sera même possible d’utiliser un grille-pain pour avoir une surface goûteuse qui pourra être associée à différentes gourmandises. Pour la préparation, c’est très simple surtout si vous possédez un robot pâtissier puisqu’il effectue toutes les tâches à votre place.
Vous devez dans un premier temps verser dans la cuve la farine, le sel, les oeufs ainsi que la levure en faisant attention à ne pas mettre les ingrédients en contact. Cela est surtout valable pour le sel et la levure puisque l’action de cette dernière peut être annulée. Vous n’aurez donc pas une belle brioche bien développée à la sortie du four.
Les étapes pour cette délicieuse brioche de Bruno Comerais
Lorsque la pâte commence à être homogène, vous pouvez incorporer le sucre ainsi que le beurre découpé en petits morceaux pour que la pénétration soit plus facile. Dès que la brioche commence à se décoller des bords, faites une boule et laissez-la reposer pendant une heure à température ambiante. Vous pouvez ajouter un linge ou un papier film troué pour laisser l’air passer. La pâte devrait gonfler au fil des minutes, cela montre que la levure fait son travail et qu’elle n’a pas été perturbée par le sel.
Déposez ensuite votre boule sur une plaque et elle doit reposer pendant près de 12 heures dans le réfrigérateur. Soyez alors prévoyant, la brioche doit être préparée la veille par exemple. Découpez le lendemain de petites boules de 90 grammes environ sans ajouter de farine sur le plan de travail. Vous pouvez enduire par contre vos mains pour façonner plus facilement les pâtons.
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Vous disposez dans votre moule à cake les boules de votre brioche et il faut encore un temps de repos de deux heures à température ambiante. Vous enduisez la surface avec un jaune d’oeuf et vous laissez encore pousser pendant plus d’une heure avant d’enfourner votre brioche à 160 degrés pendant 40 minutes.
Conservez-la dans un linge légèrement humide ou encore une boîte hermétique pour la déguster pendant plusieurs jours.
je suis un rédacteur web spécialisé dans l’actualité people. Je suis passionné par le monde de la célébrité et j’adore suivre les dernières tendances, les scoops et les potins qui font le buzz