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Comment préparer un plat végétalien maison

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« Vivre vivant, » par Haile Thomas, est en partie un livre de recettes à base de plantes et un manifeste d’autonomisation. La militante de 19 ans était motivée à développer des recettes sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs après que son père ait été diagnostiqué avec un diabète de type 2, un effort qui a non seulement amélioré sa santé, mais a également instillé confiance, positivité et énergie. dans la vie de sa famille.

Lecture connexe: 13 délicieuses sauces végétaliennes à mettre sur tout

Haile pense qu’en promouvant un mode de vie à base de plantes, on peut utiliser la nourriture non seulement comme source d’alimentation saine et de bien-être, mais aussi comme vecteur d’activisme et d’autonomisation de la communauté. Son livre de cuisine est soutenu par ce message, ainsi que 80 recettes végétaliennes conçues pour vous rendre heureux aussi. Commencez vos matins avec une bouillie de semoule de maïs jamaïcaine fruitée ou recréez le bol de rouleaux de printemps au tournesol de Haile, une ode déconstruite à la spécialité croustillante de l’Asie du Sud-Est.

Mais pour ceux qui ont besoin d’un moyen de se rafraîchir pendant cet été chaud, principalement passé à l’intérieur, optez pour la portion molle cerise-noix de coco de Haile. La glace végétalienne est douce et fruitée, grâce à une boîte de lait de coco entier, des bananes et des cerises congelées et une cuillère à soupe de noix de cajou et de beurre de noix de coco. L’astuce ici est de verser le lait de coco dans un bac à glaçons pour le congeler toute la nuit. Le lendemain, tous les ingrédients sont mélangés au mixeur. Ce qui en ressort est une portion douce de bricolage lumineuse, sucrée et légère qui devrait être couronnée par une douche de flocons de noix de coco et de cerises fraîches.

From LIVING LIVELY par Haile Thomas Copyright © 2020 par Haile Thomas. Réimprimé avec l’autorisation de William Morrow, une empreinte de HarperCollins Publishers.

Recette de service doux aux noix de coco et aux cerises

Offrez-vous ce délice simple, crémeux et frais en 5 minutes ou moins! N’oubliez pas de congeler d’abord le lait de coco pendant la nuit.

Serviette molle aux noix de coco et aux cerises

Sert: 2-4

Ingrédients
  • Une boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
  • 1⁄4 tasse de lait d’avoine non sucré
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 banane moyenne / grosse, coupée en 6 morceaux et congelée
  • 1 tasse de cerises surgelées (environ 20)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cajou (ou le beurre de noix / graines de votre choix)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de coco (facultatif)
  • 1⁄4 de cuillère à café de cardamome moulue, ou au goût (c’est une épice forte, alors augmentez avec prudence!)
  • Garnitures facultatives (mais fortement recommandées): flocons de noix de coco, cerises fraîches
Instructions
  1. La veille de la préparation du soft, versez le lait de coco en conserve dans 12 puits d’un bac à glaçons. Congelez toute la nuit.
  2. Sortez les cubes du congélateur 5 à 10 minutes avant de préparer la portion molle.
  3. Dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire, mélanger les cubes de lait de coco, le lait d’avoine, le sirop d’érable, la banane, les cerises, le beurre de cajou, le beurre de noix de coco (le cas échéant) et la cardamome et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse.
  4. Répartir le soft dans des bols. Si vous voulez sortir complètement, servez avec des flocons de noix de coco et des cerises fraîches!

Image d’en-tête gracieuseté de Haile Thomas / Will Coleman.

  • Les Délices De Sarah Ravioli végétale (100% végétaliens) 340g CHAMPLAT
    *Description : Retrouvez le savoir faire artisanal dans ces ravioli à la farce végétale Champlat. Une recette traditionnelle, sans additifs, sans viande, mijotée en marmite à l'huile d'olive. Dans ces ravioli, que du bon : des ingrédients comme à la maison et un savoureux coulis aux tomates de Provence.
  • En 2H je cuisine Veggie pour toute la semaine: 80 repas fait maison, sans gâchis et avec des produits de saison
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Les meilleures collations et aliments à saveur de cornichon

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Si vous ne pouvez pas vous lasser des bienfaits salés, épicés et salés des cornichons, nous ne vous en voulons certainement pas. Essayez l’une de ces collations à saveur de cornichon pour vous aider jusqu’à votre prochain gros aneth.

Les cornichons sont sans aucun doute un aliment culte. Il suffit de demander aux braves gens de Pittsburgh qui aiment – ou endurent, selon la façon dont vous le voyez – un festival de cornichons appelé Picklesburgh chaque année (mais pas en 2o20). Et nous avons tous cet ami qui aime les cornichons juste un peu trop — et je ne veux pas dire cela dans une sorte de NC-17. Dans tous les cas, cela ne devrait pas être un choc qu’en plus d’une sélection toujours croissante de réel produits de cornichons, il existe une multitude de collations à saveur de cornichon et inspirées de cornichons pour rassasier les obsédés de l’aneth.

Lecture connexe: 11 cornichons maison qui donnent du punch à votre assiette | Comment décaper rapidement n’importe quoi

Personnellement, je ne peux pas m’arrêter de finir des sacs et des sacs de chips de pommes de terre au cornichon à l’aneth Kettle, qui servent d’inspiration pour cette rafle. Mais l’idée et les fouilles ultérieures ont conduit à travers les portes dans un vaste monde de produits de cornichons dans lesquels (principalement) aucun concombre n’était même utilisé.

Voici les sept meilleures collations à saveur de cornichon et les aliments que vous pouvez acheter. (Ce ne sont pas des cornichons, bien sûr).

Croustilles Kettle Dill Pickle, 3,49 $ sur Fresh Direct

Bouilloire

Les chips de cornichon susmentionnées et tout à fait délicieuses sont les meilleures ici. Avec juste un soupçon de vinaigre et d’épices, ces chips sont vraiment la chose la plus savoureuse que vous puissiez servir avec un club de dinde ou un sandwich au rosbif.Acheter maintenant

Houmous aux cornichons à l’aneth

Trader Joe’s

En parlant de sectes suivantes, le houmous au cornichon de Trader Joe a gagné un certain fandom à part entière. Cette création de trempette Est-ce que en fait, il contient des cornichons – la seule collation sur la liste – qui sont cuits avec des pois chiches et mélangés avec du tahini et des graines de sésame pour une collation crémeuse, salée et légèrement épicée.Acheter maintenant

Assaisonnement aux cornichons à l’aneth 7,40 $ sur Etsy

Etsy

À ne pas confondre avec les épices pour marinades, ce mélange est plus une touche finale pour le pop-corn frais ou les noix, leur donnant une subtile qualité de cornichon à l’aneth. Cette version artisanale est un simple mélange de vinaigre distillé, de sel, d’aneth et d’ail en poudre. Acheter maintenant

Lecture connexe: 15 nouvelles idées pour l’assaisonnement Old Bay

Maïs soufflé aux cornichons à l’aneth (2 sacs), 16,30 $ sur Amazon

Amazone

Il n’y a pas de concombre dans cette collation salée (également de Trader Joe’s), mais plutôt une bonne dose d’assaisonnement à l’aneth sur la collation préférée de tout le monde. Je suis honnêtement un peu dérangé de ne pas y avoir pensé moi-même. Commandez quelques sacs d’Amazon ou accrochez-en assaisonnement au cornichon et faites un nouveau lot à la maison. Acheter maintenant

Bretzels au cornichon à l’aneth, 9,07 $ sur Amazon

Amazone

Les « bretzels aux cornichons » sont mûrs pour un virage de langue, mais aussi une collation très savoureuse, selon les critiques d’Amazon pour ces bretzels gastronomiques maison mélangés aux épices de cornichon à l’aneth. Un sac de ceux-ci et de la bière glacée ne semble pas horrible, pour être honnête. Acheter maintenant

Peanuts de cornichon à l’aneth, 10,28 $ sur Amazon

Carolina Nut Co.

Si l’assaisonnement aux cornichons fonctionne sur le pop-corn et les bretzels, il n’y a aucune raison qu’il ne devrait pas égayer l’arachide tout-puissant aussi. Carolina Peanut Company pense bien que oui, c’est pourquoi ils ont tracé une arachide aromatisée au cornichon fabriquée à la main à Henderson, en Caroline du Nord. Acheter maintenant

Lecture connexe:

Shots d’hydratation au jus de cornichon (pack de 12), 19,99 $ sur Amazon

Amazone

Dernier point mais non le moindre, quelque chose d’un peu… là-bas. Le sel est un remède connu pour les crampes aiguës, et le jus de cornichon est connu pour avoir beaucoup de sel. Par la propriété transitive, ces coups de jus de cornichon pourrait aider à calmer les crampes – comme ils le prétendent – pour les athlètes comme les joueurs de tennis et les coureurs de fond.Acheter maintenant

* Chowhound n’approuve pas le jus de cornichon comme traitement médical d’aucune sorte.

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Comment faire des chips de chou frisé faciles et d’autres chips végétariennes dans votre four

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Les chips sont un accompagnement classique des sandwichs, que vous jetiez un mini sac dans une boîte à lunch ou que vous apportiez un sac de taille familiale lors d’un voyage de camping. Mais les croustilles sont jolies, eh bien, de base. Si vous n’avez pas encore eu d’épiphanie de chips de chou frisé, il est difficile de décrire le curieux mélange de joie gourmande et de suffisance alimentaire saine que l’on ressent en mangeant une plaque de légumes chauds et craquelés – ou tout autre chips végétarien croustillant.

Il dit quelque chose comme: « Doux Seigneur, je ne peux pas arrêter de manger ça » et « Je ne me fraye plus jamais un chemin à travers une salade de chou frisé! » et « Je prends des vitamines et des fibres – WOOO! »

Tout cela parce que vous avez réalisé que trancher des légumes très fins, les napper d’huile, d’assaisonner et de rôtir fait un légume 2.0 incroyablement délicieux, avec tout l’attrait satisfaisant des croustilles croquantes, moins la graisse et le gluten.

Vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire dans le but:

Mais tout ce dont vous avez vraiment besoin est votre four et une plaque à pâtisserie!

recette de chips de chou frisé au sésame

Chowhound

Considérez ces recettes comme votre porte d’entrée pour croquer presque tous les légumes ou fruits. Une fois que vous aurez compris (et, vraiment, c’est aussi simple que possible), vous ne regarderez plus jamais les navets, les rutabagas ou les pommes de la même manière. De plus, alors que nous venons de vanter le fait que vous n’avez pas besoin de gadgets spéciaux pour cela, si vos compétences au couteau ne sont pas si pointues, une mandoline aidera vraiment:

Recettes de chips végétariennes faciles

Jouez avec les assaisonnements et les épices que vous aimez.

Kale Chips

Chips de chou frisé maison

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Oh, chou frisé. Vous avez eu votre moment et le fooderati schadenfreude atteint son apogée (lisez Dear Kale pour le meilleur adieu de tous les temps), mais nous vous aimerons toujours et pour toujours lorsque vous serez embrassé avec de l’huile et croustillant dans un four. Peu importe ce que disent les enfants cool. Obtenez notre recette classique de chips de chou frisé ou essayez notre recette de chips de chou frisé au sésame grillé.

Chips de carottes

Croustilles de carottes maison

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Pour tous ceux qui rechignent à la texture des aliments pour bébé et à la douceur aqueuse des carottes cuites à la vapeur, le doux et le croquant terreux des chips de carottes vous fera aimer à nouveau la collation préférée de Bugs. Obtenez notre recette de chips de carottes.

Chips de taro

chips de taro maison

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Vous voudrez prendre des selfies avant / après avec ces puces. L’extérieur funky de la pomme de terre ligneuse cache une chair mouchetée de violet qui fait de ces chips une plate-forme de livraison idéale pour un ceviche percutant ou une trempette ou une tartinade qui a besoin d’une jolie surface. Obtenez notre recette de chips de taro.

Chips de pommes de terre douces

Chips de patates douces maison

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Si vous faites souvent des croustilles végétariennes, pensez-y comme modèle de recette pour tout type de produit végétarien racine. L’éclaboussure de vinaigre est la clé. L’acide empêche les légumes de devenir pâteux ou mous pendant la cuisson, vous êtes donc assuré d’une croustille vraiment croustillante. Obtenez notre recette de chips de patate douce.

Chips de patates douces au paprika fumé

Chips de patates douces maison au paprika fumé (chips de patates douces barbecue)

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Si vous aimez les croustilles aromatisées au barbecue, ces chips offrent les produits – fumé, acidulé, croquant salé – sans les agents aromatisants nucléaires. Obtenez nos chips de patates douces au paprika fumé.

Chips de betterave

Les betteraves douces et terreuses donnent des chips particulièrement vibrantes. Essayez un mélange de rouge et d’or pour une jolie collation (et assez saine). Obtenez la recette de chips de betterave.

des chips à la courgette

Vous avez une surabondance de courgettes potagères ou d’autres courges d’été? Ils font des chips fantastiques (peut-être même mieux si vous les saupoudrez de parmesan ou d’aneth). Obtenez la recette de chips de courgette.

Chips de haricots verts

Les chips de haricots verts super croquants sont également ridiculement faciles à préparer (aucun tranchage nécessaire). Essayez de les mélanger avec un assaisonnement cajun si vous aimez un petit coup de pied. Obtenez la recette de chips aux haricots verts.

Chips de pommes de terre au four

Les croustilles saines cuites au four peuvent être tout aussi croustillantes que celles achetées en magasin, mais la clé est de les trancher très fines. Obtenez la recette de chips de pommes de terre au four.

Chips à l’ail

Croustilles à l'ail maison

Shutterstock

OK, donc ceux-ci s’écartent de la méthode cuite au four, mais ils sont si bons que nous ne pouvons pas les laisser de côté. De fines lamelles d’ail sont trempées dans une éclaboussure inattendue de lait de coco avant la friture, et nous ne savons pas pourquoi, mais les résultats sont si remarquables que la recette devrait probablement être accompagnée d’une limite de trois gousses par «collation». Parce que vous (si «vous» êtes… moi) pouvez manger tout cela en une seule fois, facile, et vous allez puer pendant des jours. Obtenez notre recette de chips à l’ail.

Plus de façons de bricoler

Comment déshydrater les fruits et légumes d’été dans votre four

Histoire originale de Christine Gallary, mise à jour par Colleen Rush.

  • Meco ingrédients Mix pour pâte à CHURROS en sac de 10 kg soit 4,99 € le kg ! préparation facile : 1 kg de mix + 1 L d'eau
    Mix professionnel, préparation en poudre pour pâte à Churros (ou Chichis) facile et rapide à utiliser : 1/ mélanger 1 kg de mix avec 1 litre d'eau (froide) avec un batteur-mixeur à basse vitesse. 2/ faire cuire dans un bain de friture d'huile.   - Rendement : 1 sac de 10 kg de mix (+ eau) = environ 1000
  • Meco ingrédients Mix pour pâte à CRÊPES en sac de 10 kg soit 3,99 € le kg ! préparation facile : 1 kg de mix + 1.6 L d'eau
    Mix professionnel, préparation en poudre pour pâte à Crêpes facile et rapide à utiliser : 1/ mélanger 1 kg de mix avec 1,6 litres d'eau (froide) avec un batteur-mixeur à vitesse moyenne. 2/ faire cuire dans une crépiêre.   - Rendement : 1 sac de 10 kg de mix (+ eau) = environ 500 crêpes (quantité variant
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Comment faire cuire le steak de bœuf Wagyu à la maison selon un expert

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Si vous avez la chance de mettre la main sur un steak parfait, vous voulez le préparer comme un pro. Alors, voici comment cuisiner Wagyu à la maison selon un expert.

La soirée steak dans ma maison est un événement spécial. C’est un régal rare; et c’est exactement comme ça que mon mari les fait griller. Eh bien, moyen rare en fait. L’homme peut griller un steak moyen, et il le fait avec confiance à chaque fois; C’est pourquoi, lorsque j’ai ramené à la maison une épaisse paire de steaks Wagyu de bande de New York pour célébrer la fin d’un vraiment semaine difficile, j’ai été surpris de le voir frissonner de doute en prenant du recul et en disant: «Je ne peux pas les griller!»

L’anxiété de Grillers est une chose légitime. Des tonnes de cuisiniers à la maison l’obtiennent lorsqu’ils grillent quoi que ce soit pour les autres ou même pour eux-mêmes, ouvrant nerveusement le couvercle trop de fois et laissant sortir la chaleur, faisant trop cuire la viande de peur de la cuire insuffisamment, ou même simplement gênant entre la décision de mariner ou non. . Ajoutez un steak artisanal de 80 $ à ce mélange, et la pression pour ne pas «tout gâcher» se décuple.

Lecture connexe: Erreurs courantes de cuisson de la viande à éviter

«Cuisiner un produit de qualité peut être effrayant», déclare le Dr Sheila Patinkin, propriétaire et fondatrice de Vermont Wagyu à Springfield, Vermont. « Mais ça ne devrait pas être. »

Wagyu est originaire du Japon (où «wa» signifie japonais et «gyu» signifie vache), et il a été importé pour la première fois aux États-Unis en 1975. L’exportation d’animaux Wagyu vivants du Japon est devenue illégale dans les années 1990 et, par conséquent, L’American Wagyu Association a été créée pour enregistrer les bovins Wagyu sur le sol américain. Bien que le nombre d’éleveurs et d’éleveurs à travers le pays ait augmenté ces dernières années, Wagyu ne représente toujours que moins de 1 pour cent du bétail américain.

La Dre Patinkin élève de l’authentique Wagyu dans sa ferme du Vermont depuis 2008 et la considère comme la «Rolls-Royce du bœuf».

«Le bœuf Wagyu Full-Blood ne ressemble à aucune autre viande», explique-t-elle. «Il a une profondeur et une saveur uniques incroyables, principalement en raison du persillage impressionnant de sa graisse. [It] est riche en graisses mono-insaturées, considérées comme des graisses saines semblables à celles que l’on trouve dans les avocats, les noix et le saumon. Les wagyu à 100% sanguins sont également riches en acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9, qui sont des acides gras essentiels que le corps ne peut pas produire. Ceux-ci sont considérés comme utiles et importants pour se protéger contre les maladies cardiaques et autres affections. »

Wagyu a un prix élevé, peu importe où vous êtes dans le monde, et en Amérique, le bœuf Wagyu peut coûter de 22 $ à plus de 300 $ par portion. Marquer une coupe de cette race prisée est un investissement dans la qualité, et, si vous avez la chance de pouvoir l’essayer, suivez les conseils du Dr Patinkin pour bien traiter cet investissement:

Commencer à température ambiante

Le steak froid ne cuit pas uniformément, alors prévoyez de sortir votre steak du réfrigérateur environ 20 à 30 minutes avant la cuisson pour le laisser atteindre la température ambiante.

steak au poivre

Chowhound

N’utilisez pas de gril

Le secret du meilleur steak grillé est d’éviter complètement le gril. Au lieu de cela, le Dr Patinkin recommande d’utiliser une casserole en fonte à fond épais à feu vif pour saisir le steak et s’assurer que la viande entre en contact avec toute la surface de cuisson au lieu de simplement les grilles du gril.

«La plupart des clients et des chefs préfèrent une saisie rapide pour capturer la tendreté naturelle de notre bœuf», ajoute-t-elle. Une fois que la casserole est chauffée à feu vif, placez le steak sur la casserole et commencez à le retourner toutes les minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée (mi-saignant devrait durer environ 6 minutes).

La méthode de saisie inversée est également une des préférées de nombreux chefs et cuisiniers à la maison.

S’en tenir au sel de mer

La graisse du Wagyu ajoutera beaucoup de saveur à la viande, mais un sel de mer de bonne qualité fera passer la coupe au niveau supérieur. Assaisonner généreusement de sel de mer avant de placer la viande dans la poêle.

Sauvez la graisse

Que vous utilisiez un gril ou une cuisinière pour cuire votre Wagyu, optez pour un récipient de cuisson qui vous permet d’économiser la graisse, suggère le Dr Patinkin. «Conservez-le dans des bocaux en verre et utilisez-le plus tard au lieu d’huile ou de beurre dans d’autres repas. Vous ne reviendrez jamais!

Essayez une autre coupe

Pas moyen de contourner cela; Wagyu est cher. Heureusement, vous n’avez pas à vous attaquer au tomahawk (154 $) pour découvrir ce qui rend Wagyu si spécial. «Certains de nos plats préférés sont les coupes moins connues mais absolument délicieuses telles que le steak Bavette (flap) (30 $), le steak Denver (22 $ – 40 $) et le steak chuck eye (22 $ – 36 $)», explique le Dr Patinkin. «La Bavette ressemble à un steak de jupe et est particulièrement agréable lorsqu’elle est coupée en fines tranches. Les vrais voleurs de spectacle sont nos hamburgers et nos saucisses tout bœuf. Nos hamburgers sont absolument riches en saveurs. J’aime les faire démarrer sur une fonte sur le dessus du gril, puis les mettre à la flamme directe une fois que la graisse a été scellée pour exploiter un peu de chaleur directe avant de servir.

Lecture connexe: Les meilleurs hot-dogs et hamburgers que vous pouvez acheter pour griller dès maintenant

Terminer avec du beurre

Dans un petit ramequin, faites fondre une cuillère à soupe ou plus de beurre (ajoutez une gousse d’ail si vous êtes dedans) et arrosez le steak avec une cuillère pendant la dernière minute. Cela adoucit l’extérieur carbonisé et ajoute une saveur et une richesse supplémentaires au steak. «Nous finissons parfois nos steaks sur le gril sur un paquet de thym ou une autre herbe de notre jardin de ferme pour laisser l’arôme et les huiles de l’herbe ajouter un autre profil de saveur», suggère le Dr Patinkin.

Laissez-le reposer

Une fois que le steak a fini de cuire, laissez-le reposer entre 5 et 10 minutes avant de le couper.

Conclusion

«La cuisine doit être amusante, alors adoptez une approche légère et ne vous laissez pas stresser», conseille le Dr Patinkin. «Profitez du processus et sachez que nous sommes là pour vous aider. L’une de nos passions est d’encourager nos clients à connaître leurs agriculteurs. Il est maintenant plus important que jamais de renouer avec votre alimentation et vos agriculteurs. J’encourage toujours les gens à expérimenter et à trouver ce qu’ils aiment le plus et à nous le faire savoir par e-mail ou sur Instagram @VTwagyu. Nous partageons régulièrement des articles et des histoires de clients et intégrons souvent des recettes de clients en ligne. Une fois que vous avez rejoint le troupeau, vous faites partie de notre famille. »

Où acheter le steak Wagyu

Maintenant que vous savez comment le cuisiner en toute confiance, voici une poignée de sources en ligne qui vous expédieront du steak Wagyu:

Faire la coupe

Un guide utile de 10 coupes de bifteck courantes

Image d’en-tête gracieuseté de Claudia Totir / Moment / Getty Images

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