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Carla Hall parle de Food TV, du manque de chefs de célébrités noires et de son travail de rêve

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« Pour ne pas dire la Black Carol Burnett, parce que je l’aime et qu’elle est mon héros, mais si je pouvais avoir une version d’un ‘Carol Burnett Show’… ce serait mon rêve. »

Carla Hall, avec son zèle gagnant et son sourire éternel, est un incontournable de la télévision culinaire depuis sa première compétition sur Top Chef en 2008. Il n’est donc pas surprenant qu’elle soit parmi les premières à retourner au travail depuis que la pandémie a arrêté la production, filmant le prochain cycle de Food Network. Championnat de pâtisserie d’Halloween sur un ensemble fermé et stérilisé.

Les fans du chef et auteur de livres de cuisine à succès n’ont pas à attendre octobre pour la voir dans quelque chose de nouveau. Elle sert de juge sur Netflix Délicieux fou, qui s’inclina au sommet de l’été. Mais le juge de télévision est une petite partie de la carrière de Hall. Ambassadrice culinaire du Musée national d’histoire et de culture afro-américaine du Smithsonian, elle est l’une des rares Noirs américains à avoir le statut de « Celebrity Chef » – et la plate-forme que cela offre. Quand Hall a parlé avec THR plus tôt en juillet, elle a parlé de l’utilisation de cette plate-forme, du recul qu’elle a eu lors de la présentation et de la recherche de son livre de 2018 (Soul Food de Carla Hall: tous les jours et célébrations), son travail de rêve (une émission de variétés) et les avantages de posséder une friteuse à air pendant la quarantaine.

Votre Instagram implique que vous êtes en train de produire quelque chose en ce moment.

Oui, Championnat de pâtisserie d’Halloween. C’est la première fois que je vole depuis la pandémie. J’étais dans un masque, j’étais dans un bouclier, j’étais dans des gants, j’étais armé de désinfectant pour les mains.[[des rires]

À quoi ressemble la vie avec toutes les restrictions?

Quand nous sommes arrivés ici, nous devions tous faire un test Covid juste pour nous assurer que nous pouvions continuer sur le plateau. Ils ont construit une tente pour que l’air puisse circuler. Il y a tellement de précautions. Les gens restent ici sur place et nous sommes tous séquestrés dans ce bel endroit. Ce n’est pas mal.[[des rires]Ils ont dû faire quelques ajustements, mais je pense que ça va marcher. Toute la coiffure et le maquillage vont être légèrement différents dans la façon dont ils sont exécutés, mais cela pourrait éventuellement être un modèle pour les productions à venir.

Étiez-vous censé filmer à l’origine en juillet ou a-t-il été repoussé?

Nous étions censés tourner ça en mars. J’étais à la Nouvelle Orléans et nous allions faire Meilleur boulanger en Amérique d’abord et ensuite Halloween. La production s’est arrêtée après 30 minutes de tournage.

Êtes-vous heureux de retrouver un environnement de travail plus normal ou étiez-vous dans un rythme de travail à domicile?

J’étais dans un groove. Je n’ai jamais été inquiet. Je dois rentrer à la maison? D’accord. Je vais rentrer à la maison. Je sortirai avec mon mari. Je sortirai avec ma maison. Je vais sortir avec ma cour. Et puis, quand j’ai reçu l’appel, ils m’ont dit que tu pouvais aller à LA « OK, je vais prendre l’avion! » J’ai fait ça pour le visage si rapidement.

Délicieux fou a cet ensemble étrangement immersif pour un concours de cuisine. Était-ce tout aussi extrême sur place?

Je me suis filmé en train de marcher dessus pour la première fois. Lorsque vous entrez, vous sentez la saleté et le sol. Vous êtes essentiellement sur une ferme. Et puis vous ouvrez les yeux et vous voyez toutes ces plantes. C’est comme un film de Tim Burton, comme aucun autre décor que j’ai jamais vu. Nous avons tous eu cette réaction, mais je l’ai eue chaque jour que nous avons filmé pendant trois semaines.

Les plats présentés sont plus extrêmes que ce que nous avons l’habitude de voir dans d’autres émissions culinaires. Quelle a été la chose la plus inattendue qui vous a été servie?

Celui qui m’a épaté était cette pastèque jerk. J’avais vu des photos de pastèque grillée, mais pour la manger et avoir cet équilibre umami d’épices et de sucré et juteux? C’était fou. Le cuisinier avait également fait surprendre ce simple chou rouge grillé au sel et au jus de citron avec la pastèque. Nous avons tous été époustouflés. C’était juste trippant.

Vous êtes l’un des rares chefs noirs avec une grande plate-forme. Comment avez-vous pensé à votre travail d’ambassadeur du patrimoine culinaire noir à un moment où ce pays semble enfin reconnaître le racisme systémique?

Quand j’ai rédigé mon livre de cuisine soul food – et ça fait deux ans que je travaillais dessus – j’ai dû me battre pour ça. Ils disaient: « Mais vos fans sont multigénérationnels, multiculturels. » Vous ne dites pas cela aux personnes qui sont italiennes ou grecques ou chinoises ou indiennes, alors pourquoi me diriez-vous cela quand je veux partager ma nourriture? Pourquoi la soul food serait-elle pour un groupe? Mais quand vous pensez aux films, et c’est un film noir, ils se disent: « Oh, les Noirs iront aux films blancs. » Mais quand c’est un film noir, ils ne pensent pas qu’un public plus large ira le voir. C’est quelque chose que nous devons examiner dans ce pays.

En ce qui concerne la nourriture, il y a tellement de gens qui ont écrit des livres à ce sujet. Je ne suis pas le premier. Mais quand j’ai su que j’avais une plateforme, j’ai su que je devais faire quelque chose qui était fidèle à ma culture que je voulais partager avec les gens et mettre en valeur toutes les personnes qui avaient fait cela. Il y a beaucoup de Noirs qui cuisinent. J’ai juste la plate-forme, donc j’ai montré beaucoup de chefs noirs. Il y a d’autres personnes, des gens comme Tanya Holland, qui n’ont pas de plate-forme et qui font ce travail depuis des années.

Mais ensuite, vous regardez la télévision culinaire et l’édition, et c’est extrêmement blanc.

Droite. Le problème avec cela est que vous n’entendez parler que des cuisiniers et chefs noirs et des personnes qui font une différence en février. C’est alors que tout le monde cherche les histoires. À quelle fréquence est-ce que j’entends parler de votre culture?

Sans arrêt.

Sans arrêt. Donc, si vous étiez à l’école et que vous appreniez quelque chose une fois, pendant une semaine ou un mois, et que quelqu’un revenait pour vous tester cinq ans plus tard… vous en souviendriez-vous? Je pense que le travail ici dit que la nourriture noire américaine est de la nourriture américaine et non de la séparer. Oui, il y a une différence entre la soul food et la cuisine du sud. Mais ne le reléguez pas et, dans ce climat, n’en faites pas un spécimen. Je ne veux pas être insulté maintenant que quelqu’un est intéressé, posant toutes ces questions entêtantes sur ce que c’est que d’être Black. Ce que je veux, ce sont des opportunités pour plus de chefs, plus de producteurs, plus d’éditeurs de livres de cuisine, plus de ces gens qui viennent pour qu’il y ait un équilibre entre ces histoires racontées régulièrement.

J’adore la nourriture italienne. J’achète des livres sur la cuisine italienne. C’est ainsi que nos aliments doivent être vus, comment notre culture doit être perçue, comment nos films doivent être vus. Tout.

Avez-vous été satisfait de la manière dont le livre a été reçu?

Ouais. Et savez-vous pourquoi? Parce que c’était authentiquement moi. Tout dans ce livre s’est réuni de manière si organique. Je voulais faire ce voyage dans ces cinq états du sud et y retourner avec l’intention de vraiment regarder le sud. J’ai grandi dans le sud, mais je n’ai pas regardé le sud. Je vivais juste ça. Même ça, c’était «Oh, tu ne devrais pas faire ça. C’est cher. » Donc, à chaque tournant, j’ai repoussé parce que je savais dans mon cœur que j’étais censé faire ça. Et chaque fois que vous ressentez cela, chaque fois que vous vous sentez poussé à faire quelque chose, vous êtes probablement censé le faire.

Quand j’étais sur Top Chef, J’avais 44 ans. J’ai regardé certains de ces jeunes essayer d’être ce qu’ils pensaient devoir être à la télévision, mais des émissions télévisées quand vous n’êtes pas authentique. Tu ne peux pas te cacher. Je pense que si souvent les gens se cachent derrière ce qu’ils sont vraiment censés faire. Vous le voyez tout le temps.

Tu as fait deux saisons de Top Chef. Et, contrairement à beaucoup de candidats à la réalité, vous avez semblé revenir à peu près la même version de vous-même la deuxième fois.

Je me souviens avoir Le Chew et je pense que mon plus gros travail est d’aller à la télévision et d’être moi-même. C’est plus difficile que les gens ne le pensent. C’est aussi difficile quand vous n’avez pas de conteurs ou de producteurs qui vous ressemblent, mais c’est tout autre chose.

Une toute autre chose.

C’est une très grande chose. Mais j’ai adoré cette expérience. J’ai appris à être moi-même à la télévision. Je me souviens avoir vu Joanne Stevens, une formatrice en médias, elle a dit: «Chaque fois que vous regardez dans la caméra, parlez à votre prochain patron.» Ces mots m’ont vraiment aidé parce que nous avons si souvent peur d’être rejetés en étant nous-mêmes.

Vous avez fait une interview l’année dernière où vous avez dit que vous ne vouliez pas seulement être connu pour la nourriture. Compte tenu de tout le temps de réflexion que les quatre derniers mois vous ont offert, pour quoi voulez-vous être connu?

J’adore cuisiner. Mais parfois, lorsque les gens vous voient dans un rôle, ils oublient toutes les autres choses que vous avez faites. Comme à cause de Top Chef, pour beaucoup de gens, ma vie a commencé quand j’avais 44 ans. Donc, si j’avais mes druthers, je ferais une émission de variétés avec un peu de cuisine, un peu d’artisanat, un peu de danse et d’acteur et chant et comédie. Ce serait mon spectacle. Et pour ne pas dire la Black Carol Burnett, parce que je l’aime et qu’elle est mon héros, mais si je pouvais avoir une version d’un Spectacle de Carol Burnett… Ce serait mon rêve.[[des rires]

Mettez-le là-bas.

Un peu élevé, je sais. Ouais, ce serait mon rêve. Je veux dire, Allons.

Au risque de vous poser la millionième question de cuisine à domicile que vous vous posez depuis le début de la quarantaine, avez-vous des conseils pour les novices en fatigue?

Oh non, je suis fatigué. Je suis tellement fatiguée de cuisiner. Et c’est autre chose! Les gens ne s’attendent pas à ce que vous vous lassiez de cuisiner. Alors, je comprends. Au départ, les gens faisaient de la cuisine ambitieuse. Tout le monde prenait de la levure et faisait du pain. Ensuite, ils faisaient des choses plus simples. Je pense que la clé est de mélanger les choses. J’utilise beaucoup ma friteuse à air. Juste une simple salade de pommes de terre écrasée, mettant ces pommes de terre grelots dans la friteuse à air, mélangées à de l’huile, du sel et du poivre et peut-être du romarin. Jouez avec des choses qui demandent très peu d’efforts. Moi si tu fais rôtir un légume et que tu fais ta vinaigrette, ça va probablement être bon.

Ce que j’espère que les gens ont compris, parce qu’ils cuisinent plus souvent, c’est comprendre ce qu’ils aiment – comprendre leurs palettes. Ensuite, il s’agit simplement de prendre quelque chose de très simple, comme rôtir des légumes ou de la viande, sans toutes les longues recettes et les condenser en 30 minutes.

Depuis combien de temps avez-vous une friteuse à air? Ils sont devenus un peu omniprésents au cours de la dernière année.

Ma friteuse à air était dans le grenier pendant deux ans. C’est un four à convection glorifié, mais c’est génial. Laissez-moi vous dire: au moins une fois par semaine, nous faisons du poulet frit à l’air. Cela seul en vaut la peine. Il vous suffit de prendre quelques cuisses de poulet – avec la peau – assaisonnez-les avec du paprika, du poivre de Cayenne, peut-être de la poudre d’ail, du sel, du poivre et de l’huile d’olive, et mettez-les dans cette friteuse à 390 degrés pendant 17 minutes …. quoi? C’est tellement croustillant. C’est tellement bon.

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Les célébrités et les mamans du vin adorent le TikTok Wine Challenge

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Si vous vous retrouvez à déguster un verre de vin supplémentaire ou dix pour vous aider à gérer le stress de la quarantaine, vous n’êtes pas seul. Vous pourriez même être pardonné de chercher des moyens de mélanger les choses pendant ces séances supplémentaires de dégustation. Entrez TikTok avec le «défi du vin», qui a des gens ordinaires et des célébrités qui ajoutent un élément de compétence à leur verre du soir.

La tendance, également connue sous le nom de défi du verre à vin, nécessite deux personnes et est d’une simplicité trompeuse. Tout d’abord, vous avez besoin d’un verre à vin rempli de la bouteille de votre choix (vin ou autre). Pour relever le défi, une personne doit s’asseoir devant l’autre, tenant le verre à vin dans sa bouche par la base. La personne en face penche alors la tête en arrière et la personne derrière essaie de boire dans le verre.

@ mills_victoria5

Wine Glass Challenge @ bexc253 ## nz ## wineglasschallenge ## iso ## coronavirus

♬ BORED DANS LA MAISON – Curtis Roach

Comme pour les meilleurs défis TikTok, il existe de nombreux exemples en ligne d’utilisateurs de médias sociaux qui l’essaient. Parfois, les choses se passent relativement bien, donner ou prendre un spectateur curieux.

Comme on pouvait s’y attendre, cependant, de nombreuses tentatives échouent, entraînant des vêtements trempés et des travaux de teinture involontaires.

Même les célébrités se sont lancées dans l’engouement viral du vin. Il y a quelques semaines, Danser avec les étoiles La pro Peta Murgatroyd s’est rendue à TikTok pour la toute première fois avec son mari, Maksim Chmerkovskiy, pour l’essayer.

«Je jure que je n’en aurais JAMAIS un, mais vous, les enfants de la génération Z, vous m’avez aspiré», lit-elle dans la légende de la vidéo. «Ne vous attendez pas à une bonne danse, juste drôle sh: t.»

La dernière célébrité à se lancer dans le défi du vin est Cameron Diaz. Comme Murgatroyd, Diaz a sauté sur TikTok pour la première fois pour partager sa tentative. Non seulement l’ancien L’Ange de Charlie Relevez totalement le défi, mais elle en profite également pour brancher sa propre étiquette de vin, Avaline.

«J’ai fait mon premier TikTok tu vas !!» A écrit Diaz. «Qui est le prochain?»

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Photo: YouTube

TikTok Wine Challenge – Sources

Bonjour Amérique
Gens
Rare

  • Lallier Champagne Lallier Grande Réserve Grand cru Magnum 1.5l
    L'avis des guides 88/100 Guide Parker 92/100 Wine Spectator 15.5/20 Bettane & Desseauve 14/20 Revue du Vin de France 16/20 Gault et Millau Medaille OR au concours de Challenge Int 2012 Cépages : 35% de Chardonnay, 65% Pinot Noir Conser...
  • Canard-Duchêne Champagne Canard-Duchêne Cuvée Léonie 75cl
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Hilary Duff vient de bercer cette marque de bain préférée des célébrités dans la photo mère-fille la plus mignonne

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Vous voulez plus de mode estivale, des achats approuvés par les acheteurs et les tendances les plus en vogue? S’inscrire pour Yahoo Lifestyle Canada bulletin!

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La saison des maillots de bain est à son apogée – et cela signifie que la nostalgie des années 90 continue! Outre les bikinis à cordes tie-dye et les une-pièces unies, une autre tendance qui fait son tour cet été est le froissé. Et une étiquette fortement associée au matériau froissé n’est autre que Hunza G.

Mieux connue pour son tissu extensible plissé unique en seersucker (et son apparence emblématique dans le film classique «Pretty Woman»), la marque britannique est en constante rotation dans la garde-robe des Kardashian / Jenners, Emily Ratajkowski, Rosie Huntington -Whiteley, Hailey Bieber et bien d’autres.

Un autre qui ne peut pas en avoir assez de Hunza G n’est autre que Hilary Duff. Ne jamais hésiter à donner aux fans un aperçu de ce que c’est vraiment d’être à la maison, de s’occuper et de divertir ses deux enfants, son fils Luca, 8 ans, et sa fille de 20 mois, Banks Violet – la jeune femme de 32 ans a sauté sur des histoires Instagram pour montrer fièrement les maillots de bain coordonnés de couleur rouille qu’elle et sa fille portaient. Le court clip montre également la mère et la fille imitant les sons de leur chien de famille.

Alors que Banks portait adorablement un une-pièce à une épaule et à volants, Duff a opté pour le maillot de bain Hunza G Nancy en brique (qui est maintenant malheureusement épuisé).

INSTAGRAM // @HILARYDUFF
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Maillot de bain asymétrique en crépon HUNZA G Nancy
Maillot de bain asymétrique en crépon HUNZA G Nancy

ÉPUISÉ

REGARDE AUSSI: Kim Kardashian West affiche une silhouette de sablier dans un bikini scintillant de 250 $

Pour profiter de cette tendance approuvée par les célébrités ou pour acheter des modèles similaires comme le maillot de bain de choix de Duff, nous avons organisé une sélection de nos dernières nouveautés préférées de Hunza G.Des une-pièce aux couleurs pastel aux deux pièces flatteuses, achetez la liste ci-dessous.

HUNZA G Nancy - Maillot de bain une épaule en seersucker côtelé en noir
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Bikini asymétrique en crépon HUNZA G Nancy
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Bikini côtelé Hunza G Nile Iris
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Hunza G Jean Bandeau Bikini
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ACHETEZ-LE: MyTheresa, 202 $ (129 €)

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Les chefs célèbres ont stupéfié la méthode de cuisine à la maison «bouleversante» de la femme: «Que fait-elle?

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La méthode de cuisson du riz d’une femme a Internet – et même quelques célébrités – dans les bras.

La controverse vient de Nigel Ng, un comédien malais avec une chaîne YouTube populaire. Ng a partagé une vidéo début juillet, dans laquelle il a réagi à une vidéo de BBC Food d’une femme en train de cuisiner du riz frit aux œufs.

Incarnant un personnage comique nommé Oncle Roger, Ng panique en regardant la présentatrice de BBC Food Hersha Patel cuisiner la recette. En particulier, il critique sa décision de «égoutter» le riz une fois la cuisson terminée.

« Que fait-elle? Oh mon Dieu. Vous me tuez, femme. Égouttez le – elle égoutte le riz avec [a] passoire! Comment égoutter le riz avec [a] passoire? Ce ne sont pas des pâtes! Dit Ng dans son clip.

Poussant Ng plus loin, Patel procède au «lavage» du riz après l’avoir filtré.

«Vous ruinez le riz», s’exclame Ng dans sa réaction. «Alors pourquoi s’embêter à sécher [it]? »

La bande dessinée américaine d’origine asiatique Jenny Yang a partagé un extrait du clip de Ng sur Twitter, et il est rapidement devenu viral. Son message, qui qualifie la vidéo de BBC Food de «la mort de la cuisson du riz», a depuis reçu plus de 110 000 retweets.

Parmi les partisans de Ng: Chrissy Teigen. L’auteur du modèle et du livre de cuisine a retweeté le message de Yang, attirant des milliers de commentaires d’utilisateurs qui critiquaient la méthode de cuisson «bouleversante».

Plusieurs utilisateurs de Twitter ont considéré l’accident comme une comédie, tandis que d’autres ont considéré le problème comme plus grave. Certains ont accusé la recette de s’approprier la culture asiatique.

Yang, par exemple, a tweeté plus tard qu’il existe «plusieurs façons de cuisiner du riz», mais a ajouté que «ce n’est pas ainsi que vous faites du délicieux riz frit le plat de mes peuples faisant l’objet de cette vidéo.»

Alors que la réaction se propageait, Ng a rapidement mis en garde les gens contre l’intimidation de Patel en ligne. Il a même rencontré la présentatrice pour le dîner un soir, enregistrant une vidéo dans laquelle elle donnait sa version de l’histoire.

Patel, souriant dans le clip, a affirmé qu’elle suivait simplement la recette de BBC Food (qui a une note de 1,5 étoiles en ligne), ajoutant qu’elle «sait comment cuire du riz».

Le moment viral est passé comme un «échec de cuisine» hilarant pour certains, mais pour d’autres, il a pris un sens plus large. Il existe bien sûr plusieurs façons de cuire le riz, mais la domestication du grain lui-même remonte à la Chine ancienne.

Et, comme le souligne CNN, plusieurs chefs célèbres ont été ridiculisés ces dernières années pour s’approprier ou «blanchir» la cuisine asiatique.

Par exemple, Gordon Ramsey a fait face à des réactions négatives en 2019 après avoir ouvert une «authentique maison de restauration asiatique» appelée Lucky Cat. Certains ont critiqué Ramsey pour n’avoir apparemment pas employé de chefs asiatiques là-bas, tandis que la critique gastronomique de Eater, Angela Hui, a qualifié le restaurant de «cauchemar de cuisine».

Si vous avez aimé cette histoire, consultez l’article d’In The Know sur la recette de sauce pour pâtes qui suscite un débat sur TikTok.

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La recette de riz «  bouleversante  » d’un cuisinier de la BBC suscite la controverse en ligne est apparue en premier sur In The Know.

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